اللحومالمطبخ السورىالمطبخ الشرقى
باسمشكات
وصفة لحم من المطبخ السوري، اقدمها لكم على طريقتي
الوقت :
وقت التحضير : 20 دقيقة وقت الطهي : 1 ساعة الوقت الكلى : 1 ساعة 20 دقيقة عدد الاشخاص :4
الادوات المستخدمه :طاسة معلقة خشب حلة معلقة مصفاة خيط مطبخ
المقادير
- 200 جرام لحمة مفرومة (للحشو)
- 4 عدد ورق لورا (للمرق)
- 4 عدد حبهان (للمرق)
- 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم (للصلصة)
- 1 كوب أرز عادى (للحشو)
- 1 كيلو لحمة (بقرى مقطع شرائح بفتيك رقيقة)
- 1 عدد بصلة مفرومة (للحشو)
- 1 معلقة صغيرة عُصفر (للحشو)
- 1 عدد بصلة (مكعبات للمرق)
- 1 معلقة صغيرة بهارات (للحشو)
- 1 عود قرفة (للمرق)
- 1 عدد عيدان كرفس (مقطع للمرق)
- ½ معلقة صغيرة ملح (للحشو)
- ½ معلقة صغيرة حبيبات فلفل أسود كاملة (للمرق)
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (للحشو)
الخطوات
- تتبل قطع اللحم بالملح والفلفل، وبواسطة ابرة وخيط نقوم باغلاق اللحم مع ترك جزء غير مغلق حتى نقوم بملئ قطع اللحم منه، ونتركها جانبا.
- يغسل الأرز جيدا ونتركة منقوع حتى نحضر الحشو.
- في مقلاة على النار نضع الزيت ثم نضع البصل مع رشة ملح ونقلب حتى يذبل.
- نضيف اللحم والعصفر والبهار والفلفل والملح ونقلب حتى يصبح لون اللحم بني.
- نصفي الارز جيدا ونضيفة للحم المفروم، ونقلب خمس دقائق.
- بواسطة معلقة نقوم بحشو قطع اللحم، ولكن لا نبالغ بالحشو حتى لا تتفسخ قطع اللحم اثناء الطهو.
- نقوم باغلاق الجزء المتبقي وتحمر قطع اللحم في معلقتين زيت على النار حتى تصبح بلون بني فاتح.
- في قدر على النار نضع الماء مع البصل والكرفس والملح والفلفل والحبهان وورق اللوري ونترك الماء على النار حتى الغليان.
- نسقط قطع اللحم في الماء المغلي وندعه يأخذ غلوتين، ثم نهدئ النار وندع اللحم حتى تمام النضج.
- بعد نضج اللحم نأخذ مقدار 2كوب من المرق مع معلقتين صلصلة طماطم ونضعهم في قدر على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
- نصف قطع اللحم في طبق تقديم ثم نسكب الصلصة عليها، وتقدم ساخنة.
