البريانى هو من أشهر أطباق المطبخ الهندى, الوصفة دى لبريانى الجمبرى وهو طبق مميز من أطباق البريانى المتعددة.
الوقت :
وقت التحضير : 15 دقيقة وقت الطهي : 45 دقيقة الوقت الكلى : 1 ساعة عدد الاشخاص :5
الادوات المستخدمه :طاسة غويطة حلة سكينة حامية
المقادير
- 100 جرام زبدة
- 6 كوب مرق الدجاج
- 3 كوب أرز بسمتى (مغسول ومنقوع ومصفى)
- 3 عدد فص ثوم (مفروم)
- 2 عدد طماطم (مفرومة ناعم)
- 2 معلقة كبيرة زعفران
- 1 كيلو جمبرى (متوسط الحجم مقشر ومغسول)
- 1 معلقة كبيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة حبهان
- 1 معلقة صغيرة بابريكا
- 1 عدد بصلة (مفرومة ناعم)
- 1 كوب لبن رايب
- 1 معلقة صغيرة كارى أصفر
- 1 معلقة كبيرة شطة
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- ½ معلقة صغيرة جنزبيل (مطحون)
- ½ معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- ½ معلقة صغيرة كمون
- ½ معلقة صغيرة قرنفل (مطحون)
- ½ كوب لبن كامل الدسم
الخطوات
- فى طاسة عميقة هنسيح الزبدة ونقلبها كويس مع البصل والثوم لحد ما يدبلوا وبعدين هنضيف كل البهارات "كمون، كزبرة، كاري، بابريكا، قرنفل، هيل، فلفل أسود، زنجبيل" والشطة و نصف كمية الملح وهنقلبهم كويس لمدة 3 دقائق وبعدين هنضيف الطماطم ونستمر فى التقليب.
- بعد كده هنضيف الجمبرى ونقلبه فى الخليط لمدة 8 دقائق وبعدين ننشله ونشيله فى طبق على جنب.
- بعد كده هنضيف اللبن الرايب لخليط الثوم والبصل ونقلب كويس.
- بعد كده هندوب الزعفران فى اللبن وهنضيفه للخليط مع الاستمرار فى التقليب.
- هنجيب حلة وهنضيف الأرز وهنضيف عليه خليط اللبن والزعفران والثوم والبصل وهندوق ونظبط الملح بباقى الكمية وهنضيف مرقة الدجاج.
- هنطبخ الأرز على نار هاديه من 15 ل 30 دقيقة لحد ما يشرب الماء ويستوى.
- هنغرف الأرز فى طبق التقديم وهنضيف الجمبرى على الوش وهنزينه بالمكسرات والبقدونس.
