المطبخ الشرقى
قوزى الشام
اكلة عراقية بعملها من سنتين تقدم ساخنة معها سلطة خضرة
الوقت :
وقت التحضير : 15 دقيقة وقت الطهي : 1 ساعة الوقت الكلى : 1 ساعة 15 دقيقة عدد الاشخاص :6
الادوات المستخدمه :حلة معلقة خشب
المقادير
- 3 عدد بصلة
- 3 معلقة كبيرة زيت عباد شمس
- 3 عدد بطاطس
- 3 عدد صدور دجاج مخلية
- 2 عدد بيضة
- 2 كوب دقيق
- 1 رشة ملح
- 1 كوب شعرية
- 1 كيلو أرز بسمتى
- 1 معلقة صغيرة بهارات (بريانى)
- 1 معلقة كبيرة خميرة
- ½ كيلو بسلة
- ½ كوب ماء
- ½ معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
- ½ مكعب مرق الدجاج
- ¼ كيلو جزر
الخطوات
- نخلط الدقيق مع الزيت ورشة الملح والبيض وفلفل اسود والماء والخميرة لغاية ما العجينة تتماسك ونتركها لتتخمر لمدة نصف ساعة.
- فى وعاء على النار نضع الزيت والأرز والشعرية ونقلب حتى يصفر لونهم.
- ثم يسقى بالماء ويتبل بالملح والفلفل الأسود وعند الغليان يغطى ويترك حتى ينضج
- نقطع البطاطس والجزر مكعبات ونشوح في حلة علي النار بيها ملعقة زيت الجزر والبسلة والبطاطس ونضع الملح والفلفل اسودو بهارات البرياني.
- نجيب صدور الفراخ المسلوقة المقطعة مكعبات صغيرة ونشوحها في ملعقة زبدة لغاية ماتاخد اللون الدهبي الفاتح ونضع عليها الملح والبهارات.
- نجيب العجينة ونفردها بالنشابة علي شكل دايرةونحطها فبي الصينيةمدهونة معلقة زيت بحيث تغطي جوانب الصينية كمان ونضع فيها الرز والخضارو الفراخ ونجيب باقي العجيينة ونفردها بالنشابة علي شكل دايرة.
- ونغطي بيها وش الصينية وبعدين نرش رشة زيت علي الوش وندخلها الفرن لغاية ماتستوي وتكون لونها دهبي.
