المطبخ السورىالمطبخ الشرقىالمقبلات
الكبة المقلية

من المقبلات السورى الشهيرة
الوقت :
وقت التحضير : 30 دقيقة وقت الطهي : 10 دقائق الوقت الكلى : 40 دقيقة عدد الاشخاص :6
الادوات المستخدمه :طاسة معلقة خشب وعاء زجاجي كبير معلقة قلي طاسة قلي
المقادير
- 3 عدد بصلة مفرومة (للحشو)
- 2 عدد بصلة مفرومة
- 2 معلقة كبيرة طحينة
- 1 معلقة صغيرة بردقوش
- 1 معلقة صغيرة ريحان
- 1 معلقة صغيرة قشر ليمون
- 1 معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1 كوب ماء
- 1 معلقة كبيرة صنوبر (للحشو)
- 1 معلقة كبيرة زبدة (للحشو)
- ½ كيلو لحمة مفرومة
- ½ كيلو برغل (ناعم)
- ½ معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
- ¼ كيلو لحمة مفرومة (للحشو)
الخطوات
- ينقع البرغل في قدر مع نصف كوب ماء ثم يترك لدقائق.
- يوضع البرغل في الكبة(الخلاط)يضاف الطحينةو البصل والملح والفلفل ويخلط لمدة دقيقة ثم تضاف الريحان والبردقوش و يخلط لمدة 5 دقائق.
- يوضع الخليط في وعاء ويضاف له اللحم ويبدأ بعجن العجينة بشكل جيد ليمتزج كل الخليط يمكن اضافة القليل من الماء لو كانت العجينة متشققه.
- توضع العجينة في الثلاجة لحين تجهيز الحشوة.
- لتحضير الحشو، في قدر على النار يوضع زيت الزيتون الزبدة والبصل ويحرك حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب ثم يترك لتنضج ثم نضيف الصنوبر وتترك لتبرد.
- تشكل اقراص الكبه على شكل دواير وتحشو بمقدار ملعقة، تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية. ثم تقلى في الزيت الحامي لتصبح ذهبية اللون وتقدم بالهنا والشفا.