الصلصات و الصوص
مرقة لحمة
مرقة اللحمة بنستخدمها فى طبخ وصفات كتير زى الشوربة و الخضار
الوقت :
وقت التحضير : 15 دقيقة وقت الطهي : 1 ساعة الوقت الكلى : 1 ساعة 15 دقيقة عدد الاشخاص :4
الادوات المستخدمه :معلقة خشب حلة سكينة حامية
المقادير
- 10 عدد عيدان كرفس (و 10 كمان كرات)
- 4 عدد ورق لورا
- 3 عدد فص مستكة
- 2 معلقة صغيرة ملح
- 2 عدد حبهان
- 2 لتر ماء
- 1 عدد بصلة
- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- 1 كيلو لحم كندوز (و معاها نص كيلو عظم)
- 1 عدد حباية جزر
الخطوات
- يغسل اللحم و يقطع مكعبات و ينقع العظم لمده ربع ساعة قبل غسله و اضافته على اللحم و يغطى الجميع بالماء و يرفع على النار حتي يبدأ فى الغلي.
- ينزع الريم أولا بأول ثم تضاف البصلة و الكرفس و الكرات و يراعى ان تربط الخضروات معا
- تضاف المستكة و الحبهان و ورق اللاورا و الفلفل الأسود
- يراعي ترك الغطاء غير محكم حتي يخرج البخار
- عند تمام تسوية اللحم . حوالى نصف ساعة. يضاف الملح ثم يصفى الحساء و بذلك تصبح المرقة جاهزة.
