أكلات مصريةالمطبخ الشرقى
فلافل بالسمسم
من أهم الأكلات الشعبية المصرية
الوقت :
وقت التحضير : 15 دقيقة وقت الطهي : 15 دقيقة الوقت الكلى : 30 دقيقة عدد الاشخاص :6
الادوات المستخدمه :طاسة غويطة معلقة قلي
المقادير
- 2 ½ كوب فول (مدشوش)
- 2 عود رأس كرات (مقطع, أو الجزء الأخضر ل2 بصلة خضراء)
- 2 عدد فص ثوم
- 1 ½ كوب زيت عباد شمس (للقلى)
- 1 رشة بيكربونات الصوديوم
- 1 معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة كمون
- ½ كوب بقدونس طازج (مقطع صغير)
- ½ معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- ½ كوب كزبرة خضراء (مقطع صغير)
- ½ كوب سمسم (محمص)
- ½ كوب شبت (مقطع صغير)
- ½ معلقة صغيرة نعناع مجفف
الخطوات
- ننقع الفول المدشوش ٢٤ ساعة على الأقل قبل البدء في العمل مع مراعاة تغيير مياه النقع وغسله من حين لآخر (مرتين على الأقل).
- في محضرة الطعام أو الكبة يفرم الفول مع الشبت، الكسبرة، البقدونس، الكراث او البصل الاخضر المقطعين والثوم، مع القليل من الكمون والكزبرة الناشفة المطحونة والنعناع الناشف.
- أسخن الزيت على النار ثم قبل القلي مباشرة أضيف القليل جدا (رشة) من بيكربونات الصوديوم والملح وأقلب جيدا.
- أبل يدي بماء بارد ثم أكورها أو أشكلها أقراص وأغطيها بالسمسم والكزبرة الناشفة المجروشة.
- أقليها في زيت غزير ثم أصفيها في مصفاة سلك ضيقة وليس على مناديل حتى تظل مقرمشة ثم أنقلها بعدها لتكمل التنشيف على مناديل التنشيف.
- نقدمها مع السلطة البلدي وسلطة الطحينة والمخلل ونوع الخبز المفضل وبالهناء والشفاء.
