أكلات مصريةمطبخ المبتدئين
الفول المدمس

علشان رمضان قرب جبتلكم طريقة تدميس الفول علشان السحور ما يحلاش الا بالفول
الوقت :
وقت التحضير : 10 دقائق وقت الطهي : 8 دقائق الوقت الكلى : 18 دقيقة عدد الاشخاص :10
الادوات المستخدمه :معلقة خشب وعاء مصفاة دماسة
المقادير
- 2 عدد طماطم (عند التدميس)
- ½ كيلو فول (تدميس)
- ½ كوب عدس (أصفر)
- ½ كوب فول (مدشوش)
- ½ كوب حمص (الشام)
الخطوات
- ينقي الفول والعدس والحمص و الفول المدشوش جيدا من الحصي أو قطع الطين الجافة.
- يغسل الفول جيدا وكذلك المدشوش والحمص والعدس معا ويتم غمرهم بالماء وينقع من الليل الى الصبح.
- في الصباح يصفي بمصفاة ثم يوضع في قدر كبير (دماسة ) ويغمر بالماء ، مع وضع 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات لإعطاء قيمة غذائية واللون الأحمر الشهي.
- يوضع على نار عالية في البداية ، و نتركة يغلي 3 دقائق تقريبا ثم نخفض درجة حرارة النار و نغطي القدرة أو الدماسة و النار تكون هادية جدا ، حتي لايفور ويطفيء النار.
- إذا كان الفول من النوع الذي ينضج بسرعة إذن بعد 3 أو 4 ساعات سيكون في تمام النضج أما إذا كان من النوع الذي لا ينضج بسرعة إذن سيظل على النار لمدة من 8 – 10 ساعات ، وكلما احتاج للماء نضيف إليه الماء الساخن حتي تمام النضج ،مع مراعاة التقليب بملعقة خشبية كل ساعة وتزويده بماء ساخن إذا لزم الأمر ، حتي لايلتصق بقاع الدماسة ويشيط.
- تُطفأ النار وبعد أن تهدأ درجة حرارته ، يوزع في علب بلاستيك أو برطمانات كل وجبة علي حدي ، ويوضع في الفريزر لحين استعماله.