أكلات مصريةالمطبخ الشرقى

العيش البلدى

أساس اى اكلة

الوقت :

  • وقت التحضير : 15 دقيقة
  • وقت الطهي : 5 دقائق
  • الوقت الكلى : 20 دقيقة
  • عدد الاشخاص :4
    الادوات المستخدمه :

  • صاجة فرن
  • وعاء زجاجي كبير
  • المقادير

    • 3 معلقة كبيرة ردة
    • 2 ½ كوب دقيق
    • 1 قطعة خميرة (بيرة فى حجم عين الجمل)
    • 1 معلقة صغيرة سكر
    • 1 معلقة صغيرة ملح
    • ½ كوب ماء

    الخطوات

    1. تدعك الخميره مع السكر وتذاب فى قليل من الماء الدافئ وتترك فى مكان دافئ لمدة ربع ساعة حتى تنشط.
    2. يخلط الدقيق مع الرده والملح ثم تضاف الخميرة والماء وتعجن العجبنة جيدا لمدة 20 دقيقة مع رفع العجينة وتنزيلها ويسمى فى لغة الخبازين " طب العجينة " ويكون له صوت مسموع والهدف منه هو ادخال الهواء الى العجينة .
    3. وتعجن الى ان تتشكل عجينه متماسكه و طريه – تترك العجينة تختمر فى مكان دافئ لمدة ساعتين.
    4. تكور العجينة الى كور بالحجم المرغوب وترص الكور فى صينية مرشوشة بالردة وتغطى بقطعة قماش وتترك فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
    5. تفرد العجينة علي سطح مرشوش بالردة على شكل أرغفة متوسطة السمك لا رقيقة ولا سميكة.
    6. ترص الأرغفة فى صوانى مرشوشة بالردة وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة.
    7. يسخن الفرن على درجة حرارة عالية وينقل العيش من الصينية الى الفرن باليد مع مراعاة عدم لمسه من الاعلى ويحدف فى الفرن ويخبز على صاجة الفرن مباشرة او تسخن صينية للخبز فى الفرن جيدا ثم تخرج وتوضع فيها العجينة وهى ساخنة وتدخل الفرن.
    الوسوم
    اظهر المزيد

    مقالات ذات صلة

    اترك تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

    إغلاق
    إغلاق