المطبخ السورىالمطبخ الشرقى
الشيشبرك
طبق شهير من المطبخ السورى وبلاد الشام جربية على مائدة الغذاء
الوقت :
وقت التحضير : 30 دقيقة وقت الطهي : 30 دقيقة الوقت الكلى : 1 ساعة عدد الاشخاص :6
الادوات المستخدمه :طاسة حلة وعاء زجاجي كبير مضرب يد
المقادير
- 5 كوب زبادي
- 4 عدد فص ثوم مهروس
- 3 معلقة كبيرة نشا
- 2 ½ كوب دقيق (للعجين)
- 2 كوب لبن رايب
- 1 رشة فلفل اسود مطحون
- 1 رشة ملح
- 1 معلقة كبيرة زيت عباد شمس (للعجين)
- 1 رشة جوزة الطيب
- 1 معلقة صغيرة نعناع مجفف
- 1 عدد بصلة مفرومة
- 1 معلقة كبيرة زبدة
- 1 رشة بهارات لحمة
- ¾ كوب ماء (للعجين)
- ½ كيلو لحمة مفرومة
- ¼ كوب ماء (بارد)
- ¼ كوب ماء (لتذويب النشا)
الخطوات
- فى وعاء عميق نضع مكونات العجين ونعجن جيدا حتى يتكون لدينا عجين متجانس ثم تغطى ونتركها لترتاح لمدة ساعة.
- فى طاسة على النار نضع الزبد واللحم ونقلب حتى يتغير لونة ثم نضيف البصل ونتبل بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب ونتركها على النار حتى تنضج.
- ثم على مكان مسطح ننثر بعض من الدقيق ونفرد عليها العجين بواسطة النشابة ثم بواسطة قطاعة دائرية نعمل على تشكيل العجين.
- ثم نعمل على حشو العجين باللحم المفروم ثم تثنى بإحكام على شكل هلال وتكرر العملية حتى الإنتهاء من مقدار العجين.
- ثم ترص وحدات الشيشبرك فى صينية مدهونة بالزبدة ونضع الصينية فى الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 12 دقيقة أو لحين أن تنضج وتأخذ لون ذهبى.
- ثم فى وعاء عميق نخلط الزبادى واللبن الريب حتى يتجانسوا تماما.
- ثم نضع خليط الزبادى على النار ونقلب.
- ثم نعمل على تذويب النشا فى الماء ونضيفها لخليط اللبن مع الإستمرار فى التقليب حتى يسمك الخليط ويصبح كريمى.
- ثم نضيف حبات الشيش برك لخليط اللبن ويترك على نار هادئة لمدة 15 ساعة.
- ثم فى طاسة على النار نضع معلقة من الزبد والثوم ونقلب حتى يحمر لونةونضيف له النعناع ثم نضيفة للشيشبرك.
- يغرف الشيشبرك فى أطباق التقديم يقدم ساخنا بالهنا والشفا.
