الحلوياتالمطبخ الأوروبىالمطبخ الفرنسي

عجينة السكر (الفوندان)

طريقة عمل عجينة السكر أو الفوندان

الوقت :

  • وقت التحضير : 15 دقيقة
  • وقت الطهي : 5 دقائق
  • الوقت الكلى : 20 دقيقة
  • عدد الاشخاص :4
    الادوات المستخدمه :

  • طاسة
  • وعاء زجاجي كبير
  • وعاء زجاجي صغير
  • المقادير

    • 4 معلقة صغيرة جيلاتين بودر
    • 4 معلقة كبيرة ماء
    • 1 معلقة صغيرة جلسرين طعام
    • 1 كيلو سكر بودرة
    • ½ كوب شراب الذرة

    الخطوات

    1. فى طاسة على النار هنضيف ماء ونسخنه.
    2. فى بولة هنضيف 4 معالق جيلاتين بودر وعليهم 4 معالق كبيرة ماء وهنحط البولة فوق الطاسة جوه الماء ونقلب كويس لحد ما الجيلاتين يذوب تماما.
    3. هنضيف الجلسرين على الخليط ونستمر فى التقليب.
    4. هنضيف شراب الذرة ونستمر فى التقليب لمدة دقيقتين (ولو عايزيين نضيف لون واحد على كل العجينة ممكن نضيفه فى الخطوة دى ونقلب كويس جدا.)
    5. هنرفع البولة من على النار وننقل الخليط لبولة أكبر.
    6. هنضيف السكر البودرة على الخليط بالتدريج بمقدار كوب فى المرة وبعد اضافة كل كوب نقلب كويس جدا قبل اضافة الكوب التالى وفى الأخر هنعجن العجينة كويس جدا باليد ومش شرط نستخدم كمية السكر كلها لأن العجينة ممكن تظبط بعد 4 ل 5 أكواب من السكر البودرة
    7. بعد ما نعجن العجينة كويس ممكن نقسمها ونلونها بألوان الطعام و هنحفظها فى كيس مغلق الإحكام وتوضع فى علبة ونستخدمها عند الحاجة.
    الوسوم
    اظهر المزيد

    مقالات ذات صلة

    اترك تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

    إغلاق
    إغلاق