المقبلات

بريك الدنونى

من المطبخ التونسى التقليدى رقائق محشوة باللحم والجبن مقبلات شهية جديدة على سفرتك

الوقت :

  • وقت التحضير : 1 ساعة
  • وقت الطهي : 15 دقيقة
  • الوقت الكلى : 1 ساعة 15 دقيقة
  • عدد الاشخاص :6
    الادوات المستخدمه :

  • شوكة
  • وعاء زجاجي كبير
  • معلقة قلي
  • ورق بلاستيك
  • نشابة
  • طاسة قلي
  • المقادير

    • 6 عدد بيضة
    • 4 معلقة كبيرة زبدة
    • 1 رشة فلفل اسود مطحون
    • 1 معلقة كبيرة خميرة
    • 1 عدد بصلة مفرومة
    • 1 رشة ملح
    • ½ كوب جبنة بارميزان
    • ½ كيلو لحمة مفرومة
    • ½ معلقة صغيرة سكر
    • ½ معلقة صغيرة زعفران
    • ½ كوب ماء (دافئ.ويمكن زيادة الماء أو نقصانها حسب حاجة العجين)
    • ½ كيلو سميد
    • ¼ كوب زيت زيتون
    • ¼ كوب جبنة (جرويير)

    الخطوات

    1. تذوب الخميرة فى ربع كوب ماء ونصف معلقة من السكر وتترك فى مكان دافئ حتى تتفاعل.
    2. فى وعاء عميق نخلط السميد مع الملح والزيت والزبد ونفركهم جيدا حتى يصيروا مثل حبات الرمل.
    3. ثم بالتدريج نضيف الخميرة المذوبة وباقى الماء لخليط الدقيق حتى تتكون لدينا عجين متماسكة ونعجن لمدة عشر دقائق.
    4. تغطى العجين وتترك فى مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
    5. ثم فى وعاء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
    6. ثم نضيف اللحم ونقلب ثم نتبل بالملح والفلفل والزعفران وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
    7. ثم نسلق أربع بيضات ثم تقشر ونعمل على هرسهم.
    8. نضيف البيض المهروس والبيضتان النيئتان للحم ونقلب جيدا.
    9. نحضر العجين ويعجن لمدة خمس دقائق ثم على سطح مرشوش بالدقيق نعمل على فردها بالنشابة.
    10. ثم بواسطة قطاعة دائرية نقطع العجين.
    11. ثم نوزع على كل قطعة مقدار من حشوة اللحم ثم نطوى العجين لنصفين ونضغط على أطرافها بالشوكة.
    12. ثم فى زيت ساخن غزير نحمر وحدات بريك الدنونى وتنشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم ترص فى طبق التقديم وتقدم بالهنا والشفا.
    الوسوم
    اظهر المزيد

    مقالات ذات صلة

    اترك تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

    شاهد أيضاً

    إغلاق
    إغلاق
    إغلاق