طريقة عمل الحجازية من المطبخ الاسكندراني
الوقت :
وقت التحضير : 15 دقيقة وقت الطهي : 20 دقيقة الوقت الكلى : 35 دقيقة عدد الاشخاص :4
الادوات المستخدمه :صينية بايركس سكينة حامية طبق مسطح
المقادير
- 2 كوب سميد
- 2 كوب دقيق
- 2 معلقة كبيرة قرفة (للحشو)
- 1 كوب سميد (للحشو)
- 1 معلقة كبيرة سكر
- 1 مكعب خميرة
- 1 كوب سكر (سنترافيش للحشو)
- 1 كوب سمن
- ½ كوب فول سودانى (مقطع صغيراً أو مطحون حسب الرغبة للحشو)
الخطوات
- هنخلط مكونات الحشو بربع كوب ماء حتى تصبح متجانسة.
- هنضيف السمنة إلى الدقيق بنوعيه حتى تتشرب ثم نضع الخميرة بعد اضافة معلقة سكر كبيرة عليها .
- ثم تعجن بالماء قليلاً(حوالى كوب ماء) حتى تصبح العجينة يابسة (ناشفة)مثل عجينة كحك العيد وليست كعجينة الكيك وتترك لتخمر حوالى ساعتين .
- و بعدين نقسم العجينة الى جزئين غير متساويين الجزء الاكبر يفرد فى صينية (26)سابق دهنها بالسمن جيدا ويرفع العجين من الجوانب حتى يغلف الصينية .
- و بعدين الجزء الاصغر يفرد فى صينية اخرى بدون حواف ولكن مقاسها مناسب و بعدين هنفرد الحشو على الجزء الاكبر .
- و بعدين نرفع الجزء الاصغر بواسطة سكينة البسبوسة بحرص لنسلكه ثم نقلب الصينية المفرودة فوق الحشو بسرعة .
- ثم نساوى السطح جيدا ونقطع الصينية سمبوكسات ونرسم عليها بظهر الشوكة .
- تخبز فى الفرن على درجة190 على الشبكة السفلية حتى تنضج ويبدا الوجة يصفر نكملها على الشبكة العليا حتى تحمر .
