المطبخ الإيطالىالمعجنات

عجينة المكرونة اليدوى

عجينة سهلة ولذيذة وتستحق التجربة

الوقت :

  • وقت التحضير : 15 دقيقة
  • وقت الطهي : 30 دقيقة
  • الوقت الكلى : 45 دقيقة
  • عدد الاشخاص :6
    الادوات المستخدمه :

  • معلقة خشب
  • سكينة حامية
  • نشابة
  • فرشة زيت
  • المقادير

    • 5 عدد بيضة (طازجة)
    • 1 رشة ملح
    • 1 معلقة كبيرة زيت عباد شمس
    • 1 رشة فلفل اسود مطحون
    • ½ كيلو دقيق

    الخطوات

    1. يوضع 12 كيلو الدقيق فى وعاء ويعمل فى الوسط حفرة ويكسر البيض ويضاف واحدة تلو الاخرى.
    2. يضاف الفلفل ورشة الملح ويعجن جيدا حتى يتجانس البيض والدقيق يغطى بكيس بلاستيك ويترك العجين ليرتاح لمدة نصف ساعة.
    3. ثم يرش على الرخامة قليل من الدقيق وتقسم العجينة الى4 قطع ونبدء بفرد اول قطعة مع رش الدقيق كلما احتاج الامر .بمعنى اذا التصقت العجينة باليد او بالنشابة ثم يزال الدقيق الزائد بالفرشاة.
    4. يقطع العجين حسب الرغبة اما شرائط رفعية او شرائط غليظة او سوسته بلف شريحة على قلم وسحبها وتترك لتنشف او لازنيا او مربعات صغيرة وتلم من الوسط لتشكل فيونكة او تشكل مكرونة رافيلو حسب الرغبة.
    5. ونفس الطريقة مع باقى العجينة ويمكن تركها فى الهواء لتنشف وتحفظ او سلقها ولكنها تاخذ نصف وقت سلق المكرونة العادية.
    الوسوم
    اظهر المزيد

    مقالات ذات صلة

    اترك تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

    إغلاق
    إغلاق