أكلات مصريةالمطبخ الشرقىمأكولات بحرية
طاجن السمك

طاجن السمك من المطبخ الشرقى
الوقت :
وقت التحضير : وقت الطهي : الوقت الكلى : عدد الاشخاص :4
الادوات المستخدمه :طاجن فخار سكين
المقادير
- 3 عدد فص ثوم مهروس
- 3 عدد بصلة (شرائح)
- 2 عدد ليمونة (شرائح)
- 2 معلقة كبيرة زيت عباد شمس
- 1 عدد بصلة مفرومة
- 1 معلقة صغيرة كمون
- 1 عدد حباية جزر (مبشورة)
- 1 عدد سمكة كاملة (كيلو أو كيلو نص تقريبا بلطى أو بورى)
- 1 كيلو بطاطس (مقطع شرائح)
- 1 عدد فلفل أخضر حلو (مقطع شرائح)
- 1 معلقة كبيرة كزبرة خضراء
- 1 كيلو طماطم (شرائح)
- 1 معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- ½ معلقة صغيرة بهارات سمك
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
- ¼ كوب عصير ليمون
الخطوات
- تنظف السمكة وتغسل جيدا من الداخل والخارج وتترك صحيحة كما هى.
- تتبل السمكة من الداخل والخارج بالملح والفلفل وبهارات السمك والكمون وعصير الليمون.
- بالسكين نعمل فتحات فى ظهر السمكة ونضع فى كل فتحة شريحة ليمون.
- ندهن السمكة بالزيت.
- تحمر شرائح البطاطس فى الزيت حتى يصيح لونها ذهبيا ثم ترفع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- ترص شرائح البطاطس فى الطاجن وفوقها شرائح البصل.
- توضع السمكة فوق البطاطس والبصل فى وسط الطاجن.
- ترص حلقات الطماطم وشرائح الفلفل الاخضر فوق السمكة.
- يغطي الطاجن بورق الألومنيوم ويوضع في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة.. أو حتى ينضج
- يخرج الطاجن من الفرن وينثر فوقة الكزبرة الخضراء ويقدم ساخنا. بالهنا والشفا