المطبخ الشرقىمأكولات بحرية
سردين مخلل

وصفة السردين المخلل من المطبخ الشرقى
الوقت :
وقت التحضير : 1 ساعة وقت الطهي : 2 ساعتين الوقت الكلى : 3 ساعات عدد الاشخاص :6
الادوات المستخدمه :شوكة وعاء زجاجي كبير وعاء زجاجي صغير برطمان
المقادير
- 3 معلقة كبيرة عصير ليمون
- 3 معلقة كبيرة خل
- 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
- 2 معلقة كبيرة زيت ذرة
- 1 معلقة كبيرة ملح خشن
- 1 معلقة صغيرة كركم
- 1 كيلو سمك (سردين)
- 1 معلقة صغيرة بابريكا
الخطوات
- يغسل السمك جيدا.
- ثم يرص فى مصفاة ويترك حتى يجف تماما لمدة 6 ساعات على الأقل.
- ثم نعمل على تجفيف الخياشيم جيدا جدا.
- ثم نخلط الملح والبابريكا والكركم جيدا.
- وفى وعاء اخر نخلط الخل والليمون وزيت الزيتون وزيت الذرة حتى يتجانسوا.
- نعمل على ملئ خياشيم السمك جيدا بخليط الملح والبابريكا ثم يرص فى علبة الحفظ.
- ثم يوزع فوقها جزء من خليط الزيت والليمون ثم نضع طبقة اخرى من السمك بحيث يكون إتجاة الرص عكس البطقة السابقة.
- ثم يوزع فوقة باقى خلطة الزيت والليمون ونغلق العلبة بإحكام ونتركها لمدة أسبوع.
- عند التقديم ينزع الجلد وسلسلة الظهر وينقع لحم السمك فى محلول من الزيت والليمون والخل ويقدم بالهناو الشفا.