طبق تقليدى فرنسى
الوقت :
وقت التحضير : 30 دقيقة وقت الطهي : 30 دقيقة الوقت الكلى : 1 ساعة عدد الاشخاص :4
الادوات المستخدمه :طاسة معلقة خشب ورق فويل صينية بايركس خلاط سكين
المقادير
- 5 عدد طماطم (مقطع شرائح)
- 4 عدد كوسة (مقطع شرائح)
- 3 كوب عصير طماطم
- 3 عدد فص ثوم
- 3 معلقة كبيرة زيت زيتون
- 2 معلقة كبيرة ريحان (طازج)
- 2 عدد بطاطس (مقطع شرائح)
- 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 عدد عيدان كرفس
- 1 عدد فلفل أصفر حلو
- 1 معلقة صغيرة زعتر
- 1 عدد بصلة (شرائح)
- 1 عدد فلفل أخضر حلو
- 1 عدد بصل (مكعبات للصوص)
- 1 عدد باذنجان اسود كبير (مقطع شرائح)
- 1 عدد جزر (مكعبات للصوص)
- 1 عدد قرن فلفل حامى (للصوص)
- ½ معلقة صغيرة روزمارى
الخطوات
- بملقاط طعام يمسك الفلفل الألوان والفلفل الحامى ويمرر فوق النار حتى يأخذ لون الشواء ثم يغطى ويترك جانبا ساعة تقريبا ثم تزال عنة القشرة الخارجية و تزال البذوز من الداخل ويقطع مكعبات.
- نضع شرائح الباذنجان ونضعة فى ماء مع معلقة ملح.
- فى طاسة عميقة نضع زيت الزيتون ونشوح البصل حتى يذبل ثم نضع الثوم والكرفس والجزر المكعبات والفلفل الألوان المشوى ويشوحوا جيدا.
- ثم نضع عصير الطماطم وصلصة الطماطم والريحان الطازج وتترك حتى تغلى وتتكاثف.
- ثم نضع الخليط فى الخلاط ويهرس جيدا .ثم يوضع ثانيا على النار حتى يغلى .
- فى وعاء صغير نخلط 2 معلقة صغيرة زيت زيتون مع 2 فص ثوم مهروس مع الزعتر الطازج وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ينشل الباذنجان من الماء ويجفف جيدا.
- نحضر صينية ونضع فيها صوص الطماطم ثم نرص الخضراوات ومعها الباذنجان بالتتابع حتى يتنهى المقدار ثم يوزع فوق الخضر خليط الزيت والزعتر المحضر فى الخطوة السابقة.
- تغطى الصينية بورق الفويل جيدا وتوضع فى الفرن متوسط الحراة عند درجة 120 مده ثلاث ساعات.
- ثم نزيل عن الصينية ورق الفويل وتدخل الفرن ثانيا حتى تأخذ لون ذهبى .تقدم ساخنة . بالهنا والشفا
