أكلات مصريةالخضرواتالمطبخ الشرقى

بامية ويكة باللحم

بامية ويكة باللحم من المطبخ المصرى

الوقت :

  • وقت التحضير : 10 دقائق
  • وقت الطهي : 30 دقيقة
  • الوقت الكلى : 40 دقيقة
  • عدد الاشخاص :4
    الادوات المستخدمه :

  • طاسة
  • حلة
  • المقادير

    • 4 عدد فص ثوم
    • 2 عدد ليمونة (معصورة)
    • 1 معلقة صغيرة شطة
    • 1 كوب عصير طماطم
    • 1 كيلو بامية (كبيرة الحجم)
    • 1 معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
    • 1 معلقة كبيرة ملح
    • 1 عدد بصلة
    • ½ كيلو لحمة بتلو (أو ضانى مقطعة مكعبات صغيرة)

    مقادير مرقة لحمة

    • 10 عدد عيدان كرفس (و 10 كمان كرات)
    • 4 عدد ورق لورا
    • 3 عدد فص مستكة
    • 2 معلقة صغيرة ملح
    • 2 لتر ماء
    • 2 عدد حبهان
    • 1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
    • 1 كيلو لحم كندوز (و معاها نص كيلو عظم)
    • 1 عدد بصلة
    • 1 عدد حباية جزر

    الخطوات

    1. هنحضر لتر ونصف مرقة.

      1. يغسل اللحم و يقطع مكعبات و ينقع العظم لمده ربع ساعة قبل غسله و اضافته على اللحم و يغطى الجميع بالماء و يرفع على النار حتي يبدأ فى الغلي.
      2. ينزع الريم أولا بأول ثم تضاف البصلة و الكرفس و الكرات و يراعى ان تربط الخضروات معا
      3. تضاف المستكة و الحبهان و ورق اللاورا و الفلفل الأسود
      4. يراعي ترك الغطاء غير محكم حتي يخرج البخار
      5. عند تمام تسوية اللحم . حوالى نصف ساعة. يضاف الملح ثم يصفى الحساء و بذلك تصبح المرقة جاهزة.

    2. تغسل البامية وتقطع قطعا صغيرة وتحمر فى السمن قليلا ثم يضاف اليها عصير الطماطم وتترك على النار قليلا ثم تنشل وتصفى فى مصفاة.
    3. تفرم البصلة وتحمر قليلا فى السمن ثم يضاف اليها مكعبات اللحم وتقلب قليلا ثم يضاف اليها المرقة وتغطى وتترك حتى تسوى نصف تسوية.
    4. تضاف البامية والملح والشطة وعصير الليمون وتترك على نار متوسطة حتى تمام التسوية.
    5. يفرم الثوم والكسبرة ويقلى فى السمن ويضاف على الوجه.
    الوسوم
    اظهر المزيد

    مقالات ذات صلة

    اترك تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

    إغلاق
    إغلاق