أكلات مصريةالخضرواتالمطبخ الشرقىمطبخ المبتدئين
الكوسة بالبشامل

تعلموا طريقة عمل الكوسة بالبشامل الشهية
الوقت :
وقت التحضير : 10 دقائق وقت الطهي : 25 دقيقة الوقت الكلى : 35 دقيقة عدد الاشخاص :4
الادوات المستخدمه :طاسة صينية بايركس سكينة حامية طبق مسطح
المقادير
- 1 كيلو كوسة
- 1 كيلو لحمة مفرومة (معصجة)
- 1 كوب لبن كامل الدسم
- 1 معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)
- 1 كوب زيت قلي
- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- 1 عدد بيضة
مقادير طريقة عمل البشاميل
- 8 كوب كريمة لبّاني
- 8 كوب مرق الدجاج
- 3 عدد بيضة
- 2 معلقة صغيرة ملح خشن (او حسب الرغبة)
- 1 معلقة صغيرة بهارات دجاج (او حسب الرغبة)
- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (او حسب الرغبة)
مقادير تعصيج اللحمة المفرومة
- 2 معلقة كبيرة سمن (أو زيت)
- 1 عدد فص ثوم (مفروم)
- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- 1 معلقة صغيرة بهارات لحمة
- 1 عدد بصلة
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة زعتر (اختيارى)
- ½ معلقة صغيرة قرفة (اختيارى)
- ½ كيلو لحمة مفرومة
الخطوات
-
لعمل البشامل :
- توضع الكريمة ومرقة الدجاج على نار متوسطة الحرارة حتى مرحلة الغليان ثم قللى الحرارة حتى يصل السائل إلى كمية ٤ أكواب تقريباً
- يخفق الخليط على عدة دفعات إبتداءاً بالسرعة الخفيفة ثم ازيدى السرعة لتصلي الى السرعة المتوسطة
- يضاف البيض على المزيج في الخلاط وتخفق المكونات من جديد
- يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق و تقلب جيدا ثم تستخدم للغرض المراد
-
طريقة تعصيج اللحمة :
- هنقطع البصلة مكعبات صغيرة.
- فى حلة على نار متوسطة هنضيف معلقتين سمنة ونضيف البصل ونقلبه كويس لحد ما يتحول للون الذهبى.
- هنضيف فص الثوم المفروم ونقلب كويس.
- هنوطى النار ونضيف اللحمة ونفتتها كويس بمعلقة خشب.
- هنضيف كل البهارات ونقلب كويس لحد ما اللحمة يبقى لونها بنى فاتح.
- هنسيب اللحمة على نار هادية وهنقلبها كل شوية لحد ما تنزل ميتها وتشربها تانى.
- هنتبل شرائح الكوسة بالملح و الفلفل و نرص نصف الكمية في صينية بايركس ونغطيها باللحمة المفرومة المعصجة .
- بعد كده هنضيف نصف كمية الكوسة الاخرى و نصب فوقها البشامل .
- و بعدين في طبق صغير هنضرب البيضة مع رشة فلفل و ملح و ندهن بها وجه الصينية .
- و ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر الوجة وتقدم بألف هنا وشفا .