المطبخ الخليجيالنشويات
الأرز البخارى

طبق سهل وغنى بمكوناتة من المطبخ السعودى
الوقت :
وقت التحضير : 30 دقيقة وقت الطهي : 1 ساعة الوقت الكلى : 1 ساعة 30 دقيقة عدد الاشخاص :6
الادوات المستخدمه :معلقة خشب حلة
المقادير
- 2 معلقة كبيرة سكر
- 1 ½ كيلو جزر
- 1 كيلو لحمة ضانى
- 1 معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبه)
- 1 عدد بصلة (شرائح رفيعة)
- 1 عدد طماطم
- ½ كوب لوز (محمص)
- ½ كوب سمن
- ½ كيلو أرز بسمتى
- ¼ معلقة صغيرة قرفة
- ¼ كوب زيت عباد شمس
- ¼ معلقة صغيرة حبهان (ناعم)
- ¼ كيلو جزر (شرائح طولية)
- ¼ معلقة صغيرة قرنفل (مطحون)
- ⅛ كيلو زبيب
الخطوات
- يغسل الأرز بالماء وينقع لمدة نصف ساعة مع أضافة معلقة كبيرة من الملح.
- يصفى الأرز من الماء جيدا ثم يسلق مثل المكرونة فى ماء مغلى ومعلقة من الزيت نصف سلقة ثم يصفى ويترك جانبا.
- فى طاسة على النار نضع البصل والزيت والسمن ونقلب البصل حتى يصفر لونة ثم نضيف الطماطم والملح والبهارات ونقلب.
- نضيف لتر من الماء وعند الغليان نضيف اللحم ويترك على النار حتى ينضج بنسبة 70 فى المائة.
- نقطع نصف كمية الجرز إلى شرائح والنصف الاخر نبشره بالمبشرة.
- ترص حلقات الجزر فى حلة ثم نرص نصف كمية اللحم ثم فوق اللحم نضع نصف كمية الأرز ثم نضع نصف كمية اللحم ثم الجزر المبشور ثم الأرز.
- نوزع فوق الأرز 3 كوب من المرق الدسم.
- نحكم إغلاق الحلة ونضعها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
- عند تمام النضج نعمل على قلب الأرز البخارى ونفصل اللحم عن الأرز .
- لعمل خلطة الزبيب والجزر فى إناء على النار نضع شرائح الجزر الطولية ومعلقة من السمن والسكر على نار هادئة مع إحكام غلق الإناء ونتركة حتى يجف ماء الجزر .
- ثم نضيف الزبيب ونقلب على نار عالية مدة خمس دقائق.
- يقلب الأرز برفق مع الجزر المبشور ثم نفرده فى طبق التقديم ثم نضع فوقة اللحم ثم خلطة الزبيب والجزر ثم ننثر اللوز المحمص على الوجة.. بالهنا والشفا