كيك و طورطات

بافاروا بالاجاص بالمراحل المصورة

بافاروا بالاجاص بالمراحل المصورة

بافاروا بالاجاص بالمراحل المصورة

كيك اسفنجي

3 ملاعق ماء

3بيضات

125 غرام سكر

75 غرام دقيق

كيس فلان فانيلا

ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

نطرب الماء والبيض على اقصى سرعة دقيقة

ثم نضيف السكر مع الاستمرار في التطريب دقيقتين

 

نخلط الدقيق والفلان والخميرة

نضيف بالتدريج مع الاستمرار في التطريب بسرعة منخفضة


نخلط الدقيق والفلان والخميرة

نضيف بالتدريج مع الاستمرار في التطريب بسرعة منخفضة

ندخلها فرن مسخ من قبل


الكريمة

2 حبات اجاص

6 اصفر البيض

150 غرام سكر بودرة

نصف لتر حليب

6 اوراق جيلاتين

20 سنتيليتر قشدة طرية

 
نضع الجيلاتين في الماء ونتركه حتى يلين عشر دقائق

ثم نقوم بتسخينه ليدوب كليا في الماء

 
تطرب القشدة الطرية

نطحن الاجاص


نسخن الحليب الى درجة الغليان

يطرب اصفر البيض مع السكر


نضيف له الحليب المغلى


يوضع الكل على نار هادئة مع الاستمرار في التطريب

حتى يتختر هكدا يصبح لدينا كريمة انجليزية


نضيف الجيلاتين الى الكريمة الساخنة دون التوقف عن التطريب


نضيف الاجاص المطحون الى الكريمة


ثم القشدة الطرية وهكدا نحصل على

بافاروا بالاجاص


نضع نصف الكيك في الاطار الخاص بالحلوى

ويسقى بالسيرو او عصر اجاص

يملئ بالبافاروا وتدخل للثلاجة على الاقل 12 ساعة


الطبقة الاخيرة اختيارية

ثلات ارباع كاس عصر الاجاص

ورقة جيلاتين تداب في الماء

نمزج الكل ونستمر في التحريك على نار هادئة

الى ان يدوب الجيلاتين كليا

نتركه يبرد قليلا ونصب السائل على البافاروا ونعيدها للثلاجة

على الاقل اربع ساعات اخرى او الى ان تجمد الطبقة الاخيرة

bavarois aux poiresبافاروا بالاجاصبافاروا بالاجاص بالمراحل المصورة

الوسوم
اظهر المزيد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق